美瑛ピッツァのこだわり。
①完全手作りで。
美瑛の店舗と同じように具材や生地を仕込み、私が一枚づつ焼き上げています。
②美瑛や北海道の食材で。
ピツツァ生地は美瑛産小麦粉１００％、チーズは北海道産を使用しています。他にもできるだけ地元食材を使っております。
③こだわりの製法で。
美瑛産小麦の美味しさを引き出すために、小麦粉・水・塩・酵母のみを使い練り上げた生地は４８時間以上低温で熟成させています。焼きあげも専用のピッツァ窯で高温で一気に焼き上げています。
④美味しさはそのままで。
焼きあげたピッツァを熱々のまま急速冷凍機（ブラストチラー）にいれて冷凍します。これにより、生地の香りや美味しさやチーズやソースのみずみずしさを閉じ込めることができます。
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